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消费者应该如何挑奶?

更新时间:2020-08-10 14:15:55 作者: 来源:

1、从营养上挑

纯牛奶中,人们最需要的两种营养物质是蛋白质和钙。不考虑价格因素,从营养成分表上看,蛋白质和钙含量相对高些好。 

2、从味道上挑

奶的杀菌方式主要分为巴氏杀菌奶(鲜牛奶)和超高温灭菌奶(纯牛奶)。巴氏杀菌奶(鲜牛奶)低温灭菌,可以杀灭大多数致病微生物,仍会有微生物留下,但也保留了更多的风味物质。

所以讲真,巴氏杀菌奶(鲜牛奶)要比超高温灭菌奶(纯牛奶)好喝一丢丢。也正是因为巴氏杀菌奶(鲜牛奶)仍会有一些微生物,所以保质期不长,一般不会超过一个月,需要低温保存。

超高温灭菌奶(纯牛奶)杀菌温度较高,相当于灭了细菌满门,所以不容易变质,储存也更方便,常温放置6个月甚至一年不变质,但风味物质难免损失。感兴趣的消费者可以自己买来对比下。

没有经过杀菌的奶不建议喝。不知道养殖场的气味大家闻没闻过,那种环境下直接从牛身上挤出来的奶中会掺杂很多微生物,其中不乏致病菌。没杀菌的奶在这种三伏天,如果没有很好地保存,可能早上挤出来中午就变质了。 

3、儿童奶?脱/低脂奶?舒化奶?

儿童奶里往往会加入很多糖或者增味物质,不利于培养儿童清淡口味。喝纯牛奶或者鲜牛奶就可以。

脱/低脂奶会去掉奶里的一些脂肪,虽然能量略有降低,但是由于脂肪少了,味道会很寡淡。没有减肥需求的小伙伴,其实没必要喝脱脂奶

有乳糖不耐受的小伙伴,可以买舒化奶,舒化奶水解掉了奶里的乳糖,喝了不怕闹肚子。

内容摘选食品伙伴网


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