消费者应该如何挑奶？

更新时间：2020-08-10 14:15:55　作者：　来源：

1、从营养上挑

纯牛奶中，人们最需要的两种营养物质是蛋白质和钙。不考虑价格因素，从营养成分表上看，蛋白质和钙含量相对高些好。

2、从味道上挑

奶的杀菌方式主要分为巴氏杀菌奶（鲜牛奶）和超高温灭菌奶（纯牛奶）。巴氏杀菌奶（鲜牛奶）低温灭菌，可以杀灭大多数致病微生物，仍会有微生物留下，但也保留了更多的风味物质。

所以讲真，巴氏杀菌奶（鲜牛奶）要比超高温灭菌奶（纯牛奶）好喝一丢丢。也正是因为巴氏杀菌奶（鲜牛奶）仍会有一些微生物，所以保质期不长，一般不会超过一个月，需要低温保存。

超高温灭菌奶（纯牛奶）杀菌温度较高，相当于灭了细菌满门，所以不容易变质，储存也更方便，常温放置6个月甚至一年不变质，但风味物质难免损失。感兴趣的消费者可以自己买来对比下。

没有经过杀菌的奶不建议喝。不知道养殖场的气味大家闻没闻过，那种环境下直接从牛身上挤出来的奶中会掺杂很多微生物，其中不乏致病菌。没杀菌的奶在这种三伏天，如果没有很好地保存，可能早上挤出来中午就变质了。

3、儿童奶？脱/低脂奶？舒化奶？

儿童奶里往往会加入很多糖或者增味物质，不利于培养儿童清淡口味。喝纯牛奶或者鲜牛奶就可以。

脱/低脂奶会去掉奶里的一些脂肪，虽然能量略有降低，但是由于脂肪少了，味道会很寡淡。没有减肥需求的小伙伴，其实没必要喝脱脂奶。

有乳糖不耐受的小伙伴，可以买舒化奶，舒化奶水解掉了奶里的乳糖，喝了不怕闹肚子。

内容摘选食品伙伴网

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