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注意了,3 种自制食物容易翻车!

更新时间:2020-07-13 17:20:31 作者: 来源:

疫情期间,网上掀起了一股自制美食的风潮,憋在家里不能出门的大家各显神通,并纷纷在朋友圈晒出了自己的自制美食大型翻车现场。

但有一些自制食品的「翻车」,就不那么轻松了,甚至会让人付出生命的代价。

今天这篇文章,就来为大家盘点几种「高危」自制食物。特别是最后一种,不仅最常见,而且能致命。

为了自己和家人的安全,这些东西还是尽量别做了。

 

一 自酿葡萄酒

自酿葡萄酒已经成为很多家庭的习惯。

但是!葡萄酒在发酵过程中会产生甲醇,家庭酿制由于没有杀菌消毒、去除甲醇、品质检验的条件,如果操作不当,杂菌水平、甲醇含量就容易超标。

而甲醇的危害各大媒体也是年年报道,喝了「甲」酒中毒,会导致失明甚至危害生命。

二 自制腌菜

腌菜清脆爽口,而且工序也并不复杂,很多人都喜欢自己在家做。

但是,自制的腌菜,可能会给自己带来安全隐患——

1、自然发酵,容易产生亚硝酸盐

食品发酵过程中,亚硝酸盐的产生几乎是无法避免的。不过,工厂会采取一系列措施降低有害物质的含量;我们的质检部门当然也不是摆设,会严格把关。这些都保证了市面上流通的产品的安全性。

然而,自制腌菜可就没那么多保障措施了,食用后使人亚硝酸盐中毒的新闻屡见不鲜。

2、杂菌污染,无法避免

腌菜依靠自然发酵,发酵过程不易控制,十分容易造成杂菌污染。实际上,所有家庭自制发酵品都会面临这个问题,包括刚刚提到的葡萄酒。

杂菌中最主要的是霉菌。而一些霉菌产生的霉菌毒素是具有致癌性的,比如另一种著名的 I 类致癌物——大名鼎鼎的黄曲霉毒素

除了是一种肝癌致癌物外,黄曲霉毒素还是一种很强的毒素。它的毒性是氰化钾的 10 倍,砒霜的 68 倍,能引起急性中毒死亡。

或许有人会觉得,自己杀杀菌不就行了吗?

其实没那么简单。工厂的杀菌条件是超高温、超高压或者巴氏消毒(超长时间),只有这样才能兼顾美味与安全。

上述这些有害物质,在家庭自制条件下,都不能得到有效控制。

但自制腌菜也还不是最危险的,更要当心的是……

三 自制发酵豆制品

自制发酵豆制品可能是最常见的,但后果也是最严重的,常有致死事件的报道。而与之前提到的几种不同,发酵豆制品中毒主要是因为肉毒毒素。

肉毒杆菌产生的肉毒毒素,是已知所有化学和生物毒素中,毒性最强烈的物质之一。

请务必告诫亲朋好友:

不要迷信自制,工厂的制作条件比家庭严苛多了。

家庭自制没有控制有害物质的条件,通过正规途径购买的正规产品,经过层层杀菌、检验,比自己在家做的要靠谱得多。

请不要随意尝试做这些东西,别把自己和家人置于危险之中。


以上内容摘抄丁香医生文章


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