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冷冻饮品的食品生产许可证办理着重于什么?

更新时间:2019-10-12 15:10:38 作者: 来源:

冷冻饮品在夏季是销售量噌噌噌往上的食品,属于夏季旺季产品。冷冻饮品食品生产厂家想要办理食品生产证要着重于什么?尽早拿到食品生产许可证。


冷冻饮品


一:生产制造阶段常见问题

(一)基础生产工艺流程。

调料、除菌、均质、水冷却、脆化、凝冻、包装、成形


要留意的是:冰棍、服用冰、清甜味冰的生产制造基础步骤无均质、脆化、凝冻三个流程。雪泥的生产制造基础步骤无均质流程。


(二)重要操纵阶段。

1.调料;2.杀菌;3.脆化(适用冰激凌、冰淇淋、雪泥)。


(三)容易出现的品质安全隐患。

1.感观品质缺点:似冰结晶体,机构不光滑、空头等。


2.蛋白、人体脂肪、总糖含水量不合格。


3.甜味素超标准。


4.微生物菌种指标值超标。


食品生产许可证


二:生产制造标准常见问题

(一)生产制造场地。

生产制造企业除必需的环境外,还理应有与生产制造相一致的原辅材料库、装配车间和专用型速冻冷库,速冻冷库应按时清理、消毒杀菌。

车辆运输应符合国家规定。短途货运应用冷藏运输车,长途运输应应用机械设备致冷罐车。


(二)必需的生产线设备。

1.调料缸;


2.杀菌设备;


3.均质器(适用冰激凌、冰淇淋);


4.换热器;


5.脆化罐(适用冰激凌、冰淇淋、雪泥);


6.凝冻机(适用冰激凌、冰淇淋、雪泥);


7.成形机器设备(激光切割成形、磨具成形、罐装成形);


8.打包机(若成形方法为罐装成形,已不用打包机)。


注:不可以应用食盐水槽为成形机器设备。