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生产食品饮料的洁净车间要如何才规范?

更新时间:2019-10-19 16:27:55 作者: 来源:

依据国家有关食品、饮料的生产许可证的要求,针对食品、饮料的清洁装配车间的环境开展操纵达到10万级空气过滤规范,生产食品饮料的洁净车间要如何才标准?


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一:隔离

最好是能与外界防护,不可以穿梭或受其他要素干扰。通常由更衣间、缓存间、风淋室和操作室构成。


二:平面布置

1、各清洁操作室集中设定单独前室为气闸,气闸室与各操作室另外互通,保证低清洁区域气体不向高清洁区渗入。


2、更衣间换衣脱鞋→清理间冼手→缓存间→风淋室→各操作间。


3、食品/饮料无菌检测洁净车间货运物流从外过道历经机械设备连锁自消毒杀菌不锈钢传递窗消毒杀菌后进到缓存过道后再经过传递窗进到各操作间。


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三:构造

墙面和装修吊顶是不产尘、不积尘表层光滑的材料施工,不能存在盲区。


四:地面

地面选用溶剂型环氧树脂胶,抗压强度C20左右,表层密实度,无起沙、墙面空鼓、缝隙。


五:通风降温设备

洁净厂房设计方案,依照规范规定,设计方案一送回风系统。送回风管道选用高品质镀锌板,经电动风阀导电软连接。镀锌板通风风管当场制做。


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六、 照明灯具

1、食品产业对工作人员、原材料的功能分区有确立的要求,不能交差流动性,原材料流动性需设定专用型的原材料传送口或传送门;人员流动性需走专用型的人员安全通道。


2、依照生产工艺流程和环境卫生、品质规定,区划清洁级别,具体级别及规定:


3、对液体加工生产车间,需需注意清洗造成的污垢残余于安装铝合金型材内,夏季造成霉臭,需要非常解决。


4、人员冼手水龙头须非手拉式(磁感应、脚踩或手衬式),装配车间进口必需时应设工作靴消毒杀菌池。