食品添加剂的作用

食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

一、食品添加剂的主要作用

1、能够改善食品的品质，提高食品的质量，满足人们对食品风味、色泽、口感的要求；

2、能够使食品加工制造工艺更合理、更卫生、更便捷，有利于食品工业的机械化、自动化和规模化；

3、能够使食品工业节约资源、降低成本，在极大地提升食品品质和档次的同时，增加其附加值，产生明显的经济效益和社会效益。

二、食品添加剂发展趋势

1、开发天然、营养、多功能的食品添加剂；

2、致力开发多样化、专用的添加剂。

三、食品添加剂的种类

食品添加剂按来源可分为天然食品添加剂和人工合成食品添加剂。按功能进行分类，主要有：营养强化剂、防腐防霉剂、抗氧化保鲜剂、增稠剂、乳化剂、螯合剂(含稳定剂和凝固剂)、品质改良剂、调味剂、色泽处理剂、食用香精、香料等。

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